Tetranatrijev pirofosfat
Št. CAS: 7722-88-5
Na4P2O7· nH2O, 265,9 (brezvodni), 446,05 (dekahidrat)
Sinonimi: tetranatrijev difosfat
Fizikalne in kemijske lastnosti
Dekahidrat je brezbarven ali bel kristalinični ali kristalinični prah, brezvodni je bel prah, tališče 988 stopinj, relativna gostota 1,82. Topen v vodi, vodna raztopina je alkalna (vrednost pH 1-odstotne vodne raztopine je 10.0-10.2) in netopen v etanolu in drugih organskih topilih. Ima močno sposobnost kompleksiranja s Cu2 plus, Fe3 plus, Mn2 plus in drugimi kovinskimi ioni. Vodna raztopina je stabilna pod 70 stopinjami in se pri vrenju hidrolizira v dinatrijev hidrogenfosfat.
Dinatrijev hidrogenfosfat se segreje na 200-300 stopinj, da nastane brezvodni natrijev pirofosfat, ki se raztopi v vodi in koncentrira, da se dobi kristalni natrijev pirofosfat. Toksikološke osnove
① LD50: akutno oralno 4000 mg / kg (TM) pri podganah.
② ADI: MTDI 70 mg / kg (TM) (izračunano glede na skupni fosfor iz različnih virov, FAO / WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21 CFR 173.310,181.29,182.6789.
Aplikacija
Sredstvo za zadrževanje vode, sredstvo za povečanje prostornine, sredstvo za uravnavanje kislosti, stabilizator, koagulant in sredstvo proti strjevanju
GB {{0}} določa, da se uporablja za mleko in mlečne izdelke (razen za sorte, vključene v 01.01.01, 01.01.02 in 13.0; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, in največja količina se izračuna glede na fosfat), smetana (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina pa je izračunana glede na fosfat), voda, olje, maščobni emulzijski izdelki (uporablja se lahko samostojno ali v kombinaciji, največja količina pa je izračunana glede na fosfat). ), maščobne emulzije, razen 02.02, vključno z mešanimi in/ali aromatiziranimi maščobnimi emulzijami (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja količina se izračuna glede na fosfat), zamrznjene pijače (razen 03.04 ledu;
lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina je izračunana glede na fosfat), konzervirana zelenjava (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina je izračunana glede na fosfat), kakavovi izdelki Čokolada in čokoladni izdelki (vključno s čokoladnimi nadomestki kakavovega masla in izdelki), sladkarije (lahko samostojno ali v kombinaciji, z največjo količino fosfata), pšenična moka in izdelki iz nje (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, z največjo količino fosfata), izdelki iz surove in mokre moke (npr. kot rezanci, kože za cmoke, kože wonton in pražene pšenične kože; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji z največjo količino fosfata) Testo (kot je testo za ribe in perutninsko meso), prašek za zavijanje, prašek za cvrtje (lahko se uporablja sam ali v kombinaciji, največjo količino izračuna fosfat, količino pa lahko povečate glede na stopnjo nanosa), razni zrnati prah (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največjo količino izračuna fo sphate), jedilni škrob (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina se izračuna glede na fosfat), žita, pripravljena za uživanje, vključno z valjanim ovsom (tablete) (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina se izračuna po fosfat), priročni izdelki iz riževe moke (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina se izračuna glede na fosfat), zamrznjeni izdelki iz riževe moke (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina se izračuna glede na fosfat), montažni mesni izdelki (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina je izračunana glede na fosfat) Kuhani mesni izdelki (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina je izračunana glede na fosfat), zamrznjeni vodni izdelki (lahko se uporabljajo samostojno) ali v kombinaciji, največja uporabljena količina se izračuna glede na fosfat), zamrznjeni surimi izdelki (vključno z ribjimi kroglicami itd.);
lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina je izračunana glede na fosfat), toplotno utrjeni jajčni izdelki (kot sta sir iz jajčnih rumenjakov in jajčna klobasa Songhua; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina je izračunana glede na fosfat) Pijače (razen 14.01 pakirana pitna voda; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja uporabljena količina se izračuna glede na fosfat; močne pijače se lahko uporabljajo z večkratnim redčenjem), žele (lahko se uporablja samostojno ali v kombinacija, največja uporabna količina se izračuna glede na fosfat; če se uporablja za žele v prahu, se največja uporabna količina poveča z večkratnim mešanjem), največja uporabna količina je 5,0 g/kg; Riževa moka (vključno z lepljivimi riževimi kroglicami; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji z največjo količino fosfata), sladkarije iz žit in škroba (kot sta rižev puding in puding iz kasave);
samo za sladkarije iz žit v pločevinkah; lahko samostojno ali v kombinaciji, z maksimalno količino fosfata), montažni vodni izdelki (polizdelki) (lahko samostojno ali v kombinaciji, z največjo količino fosfata) Konzervirani vodni izdelki (lahko samostojno oz. v kombinaciji je največja količina izračunana s fosfatom), največja količina pa je 1.0g/kg; Mleko v prahu in smetana v prahu (lahko se uporablja samostojno ali v mešanici, največja količina je izračunana glede na fosfat), sirup za aromatiziranje (lahko se uporablja samostojno ali v mešanici, največja količina je izračunana glede na fosfat), največja količina pa je 1{{4 }}.0g/kg; Topljeni sir (lahko samostojno ali v kombinaciji, največja količina je izračunana na fosfat), največja količina pa je 14,0 g/kg;
Druga olja in maščobe ali oljni izdelki (samo za rastlinsko maščobo v prahu; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina uporabe se izračuna glede na fosfat), sestavljene začimbe (lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina uporabe se izračuna po fosfat), največja uporabljena količina je 20.0g/kg; Kuhani oreščki in semena (samo ocvrti oreščki in semena; lahko samostojno ali v kombinaciji, z največjo količino fosfata); napihnjena hrana (lahko samostojno ali v kombinaciji, z največjo količino fosfata), z največjo količino 2,0g/kg;
Konzervirana žita (lahko se uporabljajo samostojno ali v kombinaciji, največja količina se izračuna glede na fosfat), drugi izdelki iz žit (samo ali v kombinaciji se lahko uporabljajo samo zamrznjeni krompirjevi čipsi, zamrznjene krompirjeve pogače, zamrznjena krompirjeva mezga in zamrznjena mezga sladkega krompirja, največja količina je izračunana glede na fosfat), največja količina pa je 1,5 g/kg; Pečena hrana (lahko samostojno ali v kombinaciji, maksimalna količina je izračunana na fosfat), največja količina pa je 15.0g/kg;
Druge trdne sestavljene začimbe (samo za priročno embalažo začimb za mokre rezance; lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji, največja količina je izračunana glede na fosfat), največja količina pa je 80,0g/kg.
Natrijev pirofosfat ima močno sposobnost prikrivanja Cu2 plus, Fe3 plus in drugih kovinskih ionov ter lahko prepreči poškodbe vitamina C v hrani. Dodajanje tega izdelka mesu za kosilo, klobasam in drugim mesnim konzervam lahko izboljša sposobnost zadrževanja vode mesnih izdelkov, zmanjša izgubo hranilnih snovi in izboljša mehkobo mesa.
Konzervirana perutnina med segrevanjem zlahka sprošča vodikov sulfid. Vodikov sulfid reagira z železovimi ioni v rezervoarju, da proizvede črni železov sulfid, kar vpliva na kakovost končnih izdelkov. Dodajanje sestavljenega fosfata ima dober kelatni učinek na kovinske ione in lahko izboljša kakovost končnih izdelkov. Svinjska klobasa v konzervi, 2G sestavljenega fosfata dodanega na kilogram mesa. Sestavljeni fosfat je mešanica 60 odstotkov natrijevega pirofosfata in 40 odstotkov natrijevega tripolifosfata. Kot talilno sredstvo in emulgator sira lahko kalcijev kazeinat v siru sprosti kalcij, poveča viskoznost kazeina in pridobi mehke in raztegljive izdelke.
Na splošno se ta produkt, ortofosfat in metafosfat mešajo, količina pa se spreminja glede na pH vrednost sira. Približno {{0}}.005 odstotkov ~ 0,3 odstotka sojine omake in sojine omake lahko prepreči porjavitev sojine omake in izboljša barvo. Ta izdelek lahko tudi zavira žarkost in fermentacijo sojine omake. Dodajanje 0,05 do 0,5 odstotka sadnemu soku, hladnim pijačam in hladnim pijačam lahko prepreči oksidacijo in padavine med shranjevanjem. Sladoled ima učinek povečanja, emulgiranja in razprševanja. Za ekstrakcijo ekstraktov kave in sladkega korena lahko 1-odstotni pirofosfat in tripolifosfat poveča barvno sestavo za več kot 30 odstotkov in ekstrakt za več kot 10 odstotkov.
Priljubljena oznake: tetranatrijev pirofosfat, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
