Monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin
Fizikalne in kemijske lastnosti
Beli voščen kosmič ali kosmič trden, netopen v vodi, se lahko razprši v vodi po mešanju z vročo vodo skozi močno nihanje. Večina jih je voda v oljnih emulgacijskih emulgacijskih. Lahko se raztopi v vročih organskih topilih etanol, benzen, aceton, mineralno olje in fiksno olje. Maščobna kislina in glicerol se pridobivata z ogrevanjem in esterifikacijo v prisotnosti katalizovalca.
Toksikološke podlage
(1) ADI: neomejena uredba (FAO / WHO, 1994).
(2)GRAS:FDA-21CFR 182.1342.
Uporaba
Emulgacijski emulgacijski
GB 2760-2014 določa, da se smetana, surova in moka moka (kot so rezni rezniki, koža za štulnje, wontonska koža, shaomai koža), hrana za dojenčke in pomožna hrana za dojenčke uporabijo v ustreznem znesku v skladu s proizvodnimi potrebami; Surovi in suhi izdelki iz moke, največji odmerek je 30,0g/kg; Maslo in zgoščeno maslo z največjo uporabo 20,0g/kg; Drugi sladkorji in sirupi (kot so rjavi sladkor, rjavi granulati sladkor in javorjev sirup), z največjim odmerkom 6,0g/kg; Začimbe, največji odmerek je 5,0g/kg; Uporablja se lahko v vseh vrstah hrane (razen hrane v Dodatku 2) v skladu s proizvodnimi potrebami.
Uporablja se v čokoladah za preprečevanje ločevanja maščob mlečnih čokolad in toffee; Za čokolado lahko prepreči kristalizacijo čokoladnega sladkorja in ločevanje olja in vode ter poveča občutek občutljivosti; Za sladoled, lahko naredi tkivo mešati, občutljivo, gladko, zmerno širitev in izboljšati zadrževanje oblike; Uporablja se v margarin, lahko prepreči ločevanje in stratifikacijo olja in vode ter izboljša kakovost proizvodov; Uporablja se v pijači. Pri dodajanju beljakovinskih napitkom, ki vsebujejo maščobe, lahko izboljša stabilnost in prepreči, da bi olje plavalo in beljakovine tonejo; Uporablja se v pecivo ali kruh. Združljiv je z drugimi emulgacijskimi stroji. Kot peneče sredstvo pecivo, tvori kompleks z beljakovinami za proizvodnjo zmerno mehurček film.
Pripravljena pecivo je razsuta, mehka, elastična in podaljša rok uporabnosti; Za piškote se olje lahko ob dodajanju v emulzijo v stanje emulzije, ki učinkovito prepreči izpih olja in izboljša krhkost piškotov. Za izdelke iz riževe moke lahko poveča tesnjenje testa, zmanjša viskoznost testa in izboljša elastičnost proizvodov iz moke;
Izdelki iz moke niso lahki za kurjenje in gniloba pri vreliščih, užiten okus pa je dober; Za takojšnje režnje, instant režnje in druga živila, lahko spodbujajo vlaženje in prodor vode in je priročno za jesti; Izdelki iz riževe moke, ki dodajajo ta izdelek, lahko povečajo belino in prožnost riževe moke ter izboljšajo občutek za jed. Uporablja se v mesnih predelovalnih izdelkih, lahko bolje razprši maščobne surovine, prepreči staranje škroba in retrogradacijo, je enostaven za obdelavo in zavira padavine vode, krčenje ali strjevanje; Za suh kvas lahko zaščiti celično aktivnost.
Priljubljena oznake: monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, na debelo, po meri
