Natrijev hidrogenkarbonat
Št. CAS: 144-55-8
NaHCO3,84.01
Sinonimi: soda bikarbona, natrijev bikarbonat, kisli natrijev karbonat
Fizikalne in kemijske lastnosti
Bel kristalinični prah. Relativna gostota je 2,20. Tališče je 270 stopinj. ko se segreje na 50 stopinj, začne razpadati in sproščati ogljikov dioksid. Ko se segreje na 270-300 stopinjo, postane natrijev karbonat. Topen v vodi (9,6 odstotka, 20 stopinj), alkalni (pH 7.9-8.4) in netopen v etanolu. V primeru kisline se takoj razgradi in sprosti plin ogljikov dioksid.
Pridobiva se iz natrijevega karbonata in ogljikovega dioksida s kemičnimi reakcijami.
Toksikološke osnove
② LD50: 4,3 g/kg pri podganah.
② ADI: neomejena ureditev (FAO/WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 184.1736.
Aplikacija
Sredstvo za povečanje prostornine, regulator kislosti in stabilizator
GB 2760-2014 določa, da se kot sredstvo za povečanje prostornine lahko uporablja v riževih izdelkih (samo za fermentirane riževe izdelke) in žitnih pomožnih živilih za dojenčke in majhne otroke v skladu s proizvodnimi potrebami.
Uporablja se lahko v vseh vrstah hrane (razen v hrani v Dodatku 2) glede na proizvodne potrebe.
Ta izdelek lahko zmešate s citronsko kislino, vinsko kislino itd., da pripravite trdno hladno pijačo kot sredstvo za penjenje pijače (proizvaja ogljikov dioksid). Uporablja se za lahko kondenzirano mleko, sladko kondenzirano mleko in redko smetano, z odmerkom 2G/kg (enkratna uporaba) in 3G/kg (v kombinaciji z drugimi stabilizatorji, preračunano na brezvodno snov); Mleko v prahu in smetana v prahu, 5 g / kg (uporablja se samostojno ali v kombinaciji z drugimi stabilizatorji, računano kot brezvodno); Kakav v prahu in kakav v prahu, ki vsebuje sladkor, kakav v prahu, kakavov blok in kakavova oljna pogača, 50 g/kg (uporablja se samostojno ali v kombinaciji s hidroksidom, karbonatom in bikarbonatom, na osnovi nemastnega kakava, preračunano kot Na2CO3); Topljeni sir, 40 g / kg (uporablja se sam ali v kombinaciji z drugimi kislinami in emulgatorji, računano kot brezvodni); Kuhan grah v pločevinkah, 150 mg/kg (uporablja se sam ali v kombinaciji s trinatrijevim citratom, preračunano kot natrij); Smetana in sirotkina smetana, 2G/kg (uporablja se samostojno ali v kombinaciji z drugimi nevtralizacijskimi sredstvi, samo za uravnavanje pH vrednosti, računano kot brezvodno);
Uporabljamo ga lahko v marmeladi in želeju, da ohranimo PH vrednost med 2,8 in 3,5; Uporablja se lahko v paradižnikovem soku, da bo pH vrednost višja od 4,3; Uporablja se za margarino, formulo za dojenčke, konzervirano hrano za dojenčke in žitno hrano za dojenčke. Doda se glede na običajne proizvodne potrebe. Pri uporabi v piškotih in tortah se ta izdelek večinoma uporablja z amonijevim bikarbonatom. Skupna količina obeh je približno 0,5 odstotka ~ 1,5 odstotka glede na moko.
Priljubljena oznake: natrijev hidrogen karbonat, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
