Kalijev bitartarat
Št. CAS:868-14-4
Sinonim: kisli kalijev tartrat
Fizikalne in kemijske lastnosti
Brezbarvni kristal ali bel kristalinični prah, brez vonja, s hladno kislim okusom. Po močnem segrevanju je karboniziran in ima vonj po zažganem sladkorju. Relativna gostota je 1,956. Topnost v vodi se spreminja s temperaturo. Težko topen v hladni vodi (0,84g/100ml, 25 stopinj C in etanol 0,0001g/100ml, normalna temperatura) in topen v vroči vodi (6,9g/100ml, 100 stopnja C). Vrednost pH nasičene vodne raztopine je bila 3,66 (17 stopinj C). Je nevtralna dvojna sol, topna v raztopini kalijevega hidroksida ali kalijevega karbonata in se po dodajanju kisline ponovno obori.
Vinski kamen, stranski produkt pri varjenju vina, se po ekstrakciji z vodo nadalje kristalizira s kislino ali alkalijo; Ali z delovanjem vinske kisline s kalijevim hidroksidom ali kalijevim karbonatom.
Toksikološke osnove
① LD50: akutno oralno 6,81 g/kg (TT) pri miših.
②GRAS: FDA-21CFR 184.1077.
Aplikacija
Sredstvo za povečanje prostornine
GB 2760-2014 določa, da se lahko uporablja za pšenično moko in njene izdelke ter pekovsko hrano in se lahko uporablja v ustrezni količini glede na proizvodne potrebe.
Ta izdelek se uporablja predvsem kot surovina za sestavljena sredstva za povečanje prostornine. Ko se uporablja kot sestavljeno sredstvo za povečanje prostornine za peko hrane, je njegova vsebnost 10 do 25 odstotkov. Če uporabimo 30-40g sredstva za povečanje prostornine na kilogram moke, vsebuje 3-10g kalijevega hidrogentartrata na kilogram moke.
Priljubljena oznake: kalijev bitartarat, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
