Fosfatiran diškrobni fosfat
Fizikalne in kemijske lastnosti
Bel ali skoraj bel prah ali delci, brez okusa, vonja, topen v vodi, netopen v etanolu, etru ali kloroformu. Topnost in moč nabrekanja sta večji od škroba in višja kot je temperatura, večja je razlika.
Prosojnost je 18 odstotkov - 25 odstotkov, kar je več kot pri škrobu (8 odstotkov). V primerjavi s prvotnim škrobom je nagnjenost k staranju znatno zmanjšana, stabilnost pri zmrzovanju je izboljšana in je odporen na vročino in kislino. V alkalnih pogojih alkoholni hidroksil v škrobu reagira s fosfatom, da nastane škrobni fosfat.
Toksikološke osnove
①GRAS: FDA-21 CFR l72.892.
② ADI: predpisi niso potrebni (fao/who, 1994).
Uporaba zgoščevalca
SLO {{0}}: marmelada, največji odmerek 1.0g/kg; Izdelki iz surove mokre moke (kot so rezanci, kože cmokov, kože wonton, kože Shaomai), instant izdelki iz riževe moke, z največjim odmerkom 0,2 g/kg; Trdna pijača, največja doza je 0,5g/kg.
Predpisi Fao/Who: Fosfatiran diškrobni fosfat se lahko uporablja sam ali skupaj z drugimi gostili. Uporablja se za konzervirane gobe, šparglje, stročji fižol, stročji fižol, voščen fižol, sladko koruzo in korenje, ki vsebujejo smetano ali druge maščobe in olja, v odmerku 10g/kg; Aromatizirani jogurt in njegovi izdelki po fermentaciji in toplotni obdelavi, 10g/kg;
Konzervirane sardele in ribji izdelki iz sardel 20 g/kg (uporablja se le v pomožnih snoveh); Mlečni nadomestek, 25 g/kg (uporablja se samostojno ali v kombinaciji z acetiliranim fosfatnim biškrobom, uporablja se samo v izdelkih na osnovi hidroliziranih beljakovin ali aminokislin); Otroška hrana v pločevinkah, 60g/kg; Mlečni nadomestek za dojenčke, 5g/kg; Izdelki iz soje (izdelki na osnovi aminokislin ali hidroliziranih beljakovin), 25g/kg; Konzervirane skuše in bambusove stroke, 60g/kg (samo za pomožne snovi).
Priljubljena oznake: fosfatiran diškrobni fosfat, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
