Kalijev sorbat
Št. CAS:24634-61-5
Fizikalne in kemijske lastnosti
Brezbarven do svetlo rumen prah z rahlim vonjem. Na zraku se zlahka oksidira in potemni. Higroskopičen, topen v vodi, 59G / 100 ml (voda); 6,7 g/100 ml (95 odstotkov etanola). 1 odstotna vodna raztopina pH=7 ~ 8. Močna protikorozijska sposobnost, relativno stabilna na svetlobo in toploto. Optimalna pH vrednost je 3,5 ~ 6,0.
Toksikološka osnova
① LD50: akutni peroralni 4920 mg/kg (TW) pri podganah in intravenski 1300 mg/kg (TW) pri miših.
② ADI: 0 ~ 25 mg/kg (TW) (skupna količina sorbinske kisline in njenih soli, izračunana s sorbinsko kislino, FAO/who, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 182.3640
Aplikacija
Konzervansi, antioksidanti, stabilizatorji
Posebna uporaba kalijevega sorbata (izračunana s sorbinsko kislino) se lahko nanaša na največjo količino uporabe, določeno v GB 2760-2014 sorbinske kisline. Čeprav je kalijev sorbat enak sorbinski kislini, je bolj topen v vodi in priročen za uporabo kot sorbinska kislina, zato se večinoma uporablja.
Določbe splošnega standarda Codexa za aditive za živila: maščobne emulzije na vodni osnovi, vključno z mešanimi in/ali aromatiziranimi maščobnimi emulzijami, sadje, namočeno v kisu, olju ali slanici, skuta (izvirna aroma), nekuhani sir, sladice na osnovi mleka (npr. puding, sadje ali jogurt z okusom), marmelada, žele, sir iz sirotke, marmelada iz citrusov, sladkorno sadje, sadni pripravki, vključno s kašo, pirejem, sadnim prelivom in kokosovim mlekom, kuhano sadje Zelenjava (vključno z gobami in užitnimi gobami, koreninski gomolji, fižol , aloe vera), morske alge, premaz na osnovi sadja (kot je indijski chutney), razen živil kategorije 04.1.2.5, največji odmerek je 1000 mg/kg; Največji odmerek suhega sadja je 500 mg/kg; Največji odmerek kuhanega sira, topljenega sira in sira iz sirotkinih beljakovin je 3000 mg/kg; Največji odmerek sredstva za beljenje pijač je 200 mg/kg; Največji odmerek maščobnega premaza, kremnega premaza in mešanega premaza je 2000 mg/kg; Največja količina sadnega nadeva v torti je 1200 mg/kg.
Priljubljena oznake: kalijev sorbat, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
