Nisin
Št. CAS:1414-45-5
Fizikalne in kemijske lastnosti
Nisin je sestavljen iz lanolina in - Polipeptida, sestavljenega iz 34 aminokislin metilne volne, tega lizina. Peptidna veriga vsebuje intramolekularni obroč, ki ga tvori pet sulfidnih vezi. Ta izdelek je mešanica nizina, natrijevega klorida in trdnega posnetega mleka. Njegovo aktivnost je mogoče prilagoditi z natrijevim kloridom in posnetim mlekom in ni manjša od 900 ie / mg. Po zaužitju se s proteazo v prebavnem traktu zlahka razgradi na aminokisline, zato je varen za uživanje.
Ta izdelek je bel, lahko tekoč v prahu in rahlo slan. Je stabilen v kislih pogojih. Ko je vrednost pH manjša od 2.0, jo lahko steriliziramo pri 116 stopinjah brez inaktivacije. Ko je vrednost pH enaka 6,8, bo po sterilizaciji izgubljenih 9{{10}} odstotkov vitalnosti. Topnost v vodi se zmanjšuje s povečanjem pH vrednosti. Ko je vrednost pH enaka 2,5, je topnost 12 g / 100 ml. Na primer, v 0,02 mol/l klorovodikove kisline topnost v vodi doseže 11,8 g/100 ml; Ko je vrednost pH enaka 5,0, je topnost 4G / 100ml; Ko je pH vrednost enaka 7 ali alkalna, se topnost v vodi znatno zmanjša.
Toksikološka osnova
① LD50: mišja akutna peroralna 9,26 g/kg (TW) (samec); Samice miši (81 g / kg peroralno); Akutna peroralna 14,7 g/kg (TW) (moški); Akutna peroralna 6,81 g/kg (TW) (samica) pri podganah.
②ADI:0-33000IU/kg (tm) (FAO/WHO, 1994).
Aplikacija
Kot konzervans za živila se nizin lahko uporablja v kisu z največjim odmerkom {{0}},15 g/kg; Za pijače (razen 14.01 pakirana pitna voda), žita v pločevinkah, konzervirane užitne glive in alge, omake in izdelke za omake ter sestavljene začimbe je največja poraba 0,2 g/kg; Med drugimi različnimi izdelki iz žitaric (omejeno samo na različne izdelke za klistir iz žita), izdelki iz instant riževe moke (omejeno samo na izdelke iz instant mokre moke in izdelke za klistir iz riževe moke) in jajčne izdelke (spreminjajo svoje fizikalne lastnosti) je največji odmerek {{ 16}}.25 g/kg; Uporablja se za mleko in mlečne izdelke (razen sort, vključenih v 01.01.01, 01.01.02 in 13.0), montažne mesne izdelke, kuhane mesne izdelke in kuhane vodne izdelke (ki jih lahko uživamo neposredno). Največji odmerek je 0,5 g/kg
Priljubljena oznake: nizin, Kitajska, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri
