Natrijev stearoil laktilat (SSL) - visoko-emulgator za živila in balzam za testo

Številka CAS: 18200-72-1

Pregled izdelka

Natrijev stearoil laktilat (SSL) je vsestranski anionski emulgator in balzam za testo-za živila. Videti je kot bel do mlečno-bel prah ali zrnata trdna snov s prijetno aromo-podobno karameli. S HLB vrednostjo 8,3 se izjemno dobro razprši v vroči vodi in je topen v etanolu ter vročih oljih in maščobah.

Ključne značilnosti in prednosti

Natrijev stearoil laktilat je zelo cenjen v prehrambeni industriji zaradi svojih več-funkcionalnih lastnosti:

Utrjevanje testa:Bistveno izboljša elastičnost, žilavost in sposobnost zadrževanja plinov-testa, kar ima za posledico večjo prostornino in izboljšano notranjo strukturo kruha in soparjenih žemljic.

Proti-staranju in svežina:SSL medsebojno deluje z amilozo, da upočasni in prepreči staranje škroba, učinkovito podaljša rok uporabnosti in ohrani svežino živilskih izdelkov.

Izboljšanje teksture:V izdelkih z rezanci ustvari bolj gladko površino, zmanjša stopnjo lomljenja med vrenjem in zagotavlja bolj prožno, "žvečljivo" teksturo.

Izboljšana emulgacija:Deluje kot učinkovit emulgator za nem{0}}mlečne smetane, margarino, svežo smetano in mesne izdelke ter zagotavlja stabilno in enotno teksturo.

Kakovost za zamrznjeno hrano:Izboljšuje kakovost hitro{0}}zamrznjenih živil z izboljšanjem organizacijske strukture in preprečevanjem razpok na površini ali puščanja polnila.

Vrhunsko sproščanje plesni:Pri piškotih in piškotih SSL olajša enostavno sprostitev kalupa, kar zagotavlja urejen videz, čiste plasti in hrustljav občutek v ustih.

Širok nabor aplikacij

SSL se pogosto uporablja v različnih prehrambenih sektorjih, vključno z:

Pekarna:Kruh, parjene žemljice, torte in piškoti.

rezanci:Sveži rezanci, posušeni rezanci in instant rezanci.

Mlečni izdelki in maščobe:Ne{0}}smetane, margarina in sveža smetana.

Predelana živila:Mesni izdelki in izdelki iz hitro-zamrznjenega testa.

Olja:Emulgiranje živalskih in rastlinskih olj.

Tehnične specifikacije

Priporočena uporaba in odmerjanje

Neposredno mešanje:Prašek lahko za priročno uporabo zmešate neposredno z moko.

Metoda lepljenja:Za boljše rezultate dodajte SSL v približno 6-kratno maso tople vode (približno 60 stopinj), da nastane pasta, preden jo vmešate v moko.

Metoda emulgiranja:Za aplikacije, kot je smetana za ne-mlečno smetano, jo je treba pred nadaljnjo obdelavo segreti in emulgirati z oljno fazo.

Predlagani odmerek:0,2 % do 1,0 % (za posebne aplikacije glejte standarde GB2760-2014).

Pakiranje in skladiščenje

Pakiranje:Na voljo v 25 kg kartonskih škatlah (z notranjimi PE vrečami) ali 25 kg papirnatih vrečah,-odpornih na vlago.

Shranjevanje:Shranjujte v hladnem, suhem in dobro{0}}prezračenem prostoru. Posoda naj bo zaprta, da preprečite vpijanje vlage in strjevanje. Ne shranjujte ali prevažajte skupaj z vnetljivimi, eksplozivnimi ali strupenimi snovmi.

Rok trajanja:12 mesecev v originalni, neodprti embalaži.

Priljubljena oznake: natrijev stearoil laktilat (ssl)|emulgator za hrano cas 18200-72-1, proizvajalci, dobavitelji, tovarna, veleprodaja, po meri